Historischer Prozess von Tarhana

Die Geschichte von Tarhana reicht bis nach Zentralasien, vom Osmanischen Staat und dem Seldschukenreich bis in frühere Zeiten. Die Türken in Zentralasien hatten gerade ihre Identität gefunden. Zentralasien war aufgrund seiner Natur und klimatischen Bedingungen für die Landwirtschaft weniger geeignet als für die Tierhaltung. Trotzdem war die Landwirtschaft eine ebenso wichtige Tätigkeit wie die Herdenhaltung für die türkische Viehzucht. Damit die Menschen ihren Magen füllen konnten, war es notwendig, Lebensmittel zu finden und zu essen, die für die klimatischen Bedingungen geeignet waren. Tatsächlich waren lagerfähige Lebensmittel für die Menschen eine einfache Sache. Die Menschen hingegen mussten sowohl ihren Sofortbedarf als auch saisonale und sommerliche Lebensmittel lagern. Besonders in Wintermonaten und Hungerzeiten wurden Fleischprodukte getrocknet und gelagert und dann verzehrt. Fleischprodukte wurden getrocknet, aber wie sollte die Milch von so vielen großen und kleinen Rindern gelagert werden? Sie wurden getrocknet, indem sie Joghurt in Milch machten und mit Pfeffer, Tomate und Minze vermischten und zu Suppe verarbeiteten. Alles wurde ordnungsgemäß und den Bedingungen des Tages entsprechend ausgeführt. Tatsächlich gibt es zwei Gerüchte über den Ursprung von Tarhana. Die erste Erzählung zeigt den Ursprung von Tarhana als Beispiel für die persische Terhane-Form, die zweite Erzählung ist ein osmanischer Sultan, eine andere Erzählung ist, dass Sultan Yavuz Sultan Selim zusammen mit dem Wesir der Han, gekleidet in Tebdil-i-Kleidung, das ist, in einem kalten Monat Ramadan, wollte sich unter die Menschen mischen und die Probleme der Menschen mit ihren Augen sehen. Stunden vor der Iftar-Zeit wollen sie an einer Straße in der Nähe der Menschen mit geringem Einkommen vorbeikommen, und sie wollen das Iftar in dem Haus öffnen, in dem der Gebetsruf gerufen wird, während sie vor dem Haus der ersten Person vorbeigehen Tatsächlich warten fast alle Leute in der Nachbarschaft vor der Tür auf den Gast. Yavuz Sultan Selim Han geht an einem Haus vorbei, wenn der Gebetsruf gerufen wird, und zu dieser Zeit ruft eine alte Großmutter Yavuz Sultan Selim Han und lädt ihn zum Iftar ein. Yavuz Sultan Selim Han tritt ein und wird sofort zum Tisch eingeladen . Es gibt nur Tarhana-Suppe und Brot auf dem Tisch. Yavuz Sultan Selim Han mochte die Tarhana-Suppe sehr und fragte seine Großmutter, was das sei, und die alte Frau sagte „Darhan-Suppen-Sultan“. Darhane verbreitete sich von Sprache zu Sprache und nahm in Anatolien den Namen Tarhana an. An einigen Stellen wurde es auf den Namen "Tarana" abgekürzt.

Die Bedeutung von Tarhana in der Türkei

In der Türkei gibt es die meiste Tarhana-Kultur in Uşak, und sie trocknen Tarhana neben ihrer Suppe und essen es als Pommes mit Tee. Obwohl Tarhana hauptsächlich in Zentralanatolien liegt, wird Bandırma Kahramanmaraş Afyon weiter konsumiert.