Tarihi Tarhana Davası

Tarhana'nın tarihi, Orta Asya'ya, Osmanlı Devleti ve Selçuklu İmparatorluğu'ndan eski dönemlere kadar uzanır. Orta Asya Türkleri kimliğini yeni bulmuştu. Orta Asya, doğası ve iklim koşulları nedeniyle tarıma göre hayvancılığa göre daha az elverişliydi. Bununla birlikte, Türk sığırcılığı için hayvancılık kadar tarım da önemli bir faaliyetti. İnsanların karınlarını doyurabilmeleri için iklim şartlarına uygun yiyecekleri bulup yemeleri gerekiyordu. Aslında, depolanabilir gıdalar insanlar için kolay bir şeydi. İnsanlar ise mevsimlik ve yazlık gıdaların yanı sıra acil ihtiyaçlarını da depolamak zorunda kaldı. Özellikle kış aylarında ve açlık zamanlarında et ürünleri kurutularak saklanır ve sonrasında tüketilirdi. Et ürünleri kurutulurdu ama irili ufaklı bu kadar büyükbaş hayvanın sütü nasıl saklanacaktı? Sütte yoğurt yapılarak kurutulur, biber, domates ve nane ile karıştırılarak çorba yapılır. Her şey usulüne uygun ve günün şartlarına göre yapıldı. Aslında tarhananın menşei hakkında iki rivayet vardır. Birinci anlatım, Farsça Terhane biçimine örnek olarak Tarhana'nın menşeini gösterir, ikinci anlatım bir Osmanlı padişahıdır, bir başka anlatım ise Sultan Yavuz Sultan Selim'in Han'ın veziri ile birlikte Tebdil-i giysisini giydiği yani Hz. Soğuk bir ramazan ayında, insanların arasına karışmak, insanların dertlerine onların gözünden bakmak istedim. İftar saatine saatler kala dar gelirlilerin yakınındaki bir sokaktan geçmek isterler ve birinci şahıs evinin önünden geçerken ezan okunan evde iftarı açmak isterler aslında neredeyse içeridekilerin hepsini beklerler. mahalle kapısının dışında misafir edilir. Yavuz Sultan Selim Han, ezan okunduğu sırada bir evin önünden geçer ve o sırada yaşlı bir nine Yavuz Sultan Selim Han'ı arayıp iftara davet eder. Yavuz Sultan Selim Han girer ve hemen sofraya davet edilir. Masada sadece tarhana çorbası ve ekmek var. Yavuz Sultan Selim Han, Tarhana Çorbasını çok beğenmiş ve ne olduğunu babaannesine sormuş, yaşlı kadın “Darhan Çorba Sultan” demiş. Darhane dilden dile yayılarak Anadolu'da Tarhana adını almıştır. Bazı yerlerde "Tarana" adıyla kısaltılmıştır.

Tarhana'nın Türkiye'deki önemi

Türkiye'de tarhana kültürünün çoğu Uşak'tadır ve tarhanayı çorbalarının yanında kuruturlar ve çayın yanında patates kızartması olarak yerler. Tarhana ağırlıklı olarak İç Anadolu'da yer alsa da Bandırma Kahramanmaraş Afyon'da tüketilmeye devam ediyor.